鰹魚

南紀熊野地區採用了獨特的鰹魚釣魚法，稱為「Kenken釣魚法」。這項技術包括駕駛船隻，行進同時使用誘餌吸引和釣魚。這是明治時代（1868-1912）從夏威夷引進的釣魚法，據說名字來源於夏威夷語。 使用Kenken釣魚法捕獲的鰹魚新鮮度非凡。在船上，魚會立即被放血，然後浸泡在冰冷的海水中保持品質。這種魚類料理，在肥美可口的油脂精華和乾淨清爽的回味之間取得了平衡。雖然「稻草烤鰹魚」（烤鰹魚配美味的香草澆頭）是日本其他地方享用鰹魚的流行吃法，但Kenken釣魚法捕獲魚的出眾新鮮度會更加美味，可以直接生吃刺身。南紀熊野的鰹魚捕撈季節通常從2月到6月，然後是10月。

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