鳗鱼

尽管鳗鱼富含胶质，味道鲜美，但由于有许多小骨头，所以很难加工。因此，食用鳗鱼的地区有限。在南纪熊野，鳗鱼是当地美食，有锅物、稻草烤和炸鱼等各种吃法。 冬天给南纪熊野的海岸带来了大量更肥美、更美味的鳗鱼。冬季熊野地区会出现独特的景象，一排排海鳗在冬季清新的空气中风干，随风飘摇。这些干鳗鱼随后会变身为当地特色料理“佃煮”，这是一种炖鳗鱼料理，酱油风味浓郁。南纪熊野的鳗鱼季节通常从12月到2月。

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