鲣鱼

南纪熊野地区采用了独特的鲣鱼钓鱼法，称为“Kenken钓鱼法”。这项技术包括驾驶船只，行进同时使用诱饵吸引和钓鱼。这是明治时代（1868-1912）从夏威夷引进的钓鱼法，据说名字来源于夏威夷语。 使用Kenken钓鱼法捕获的鲣鱼新鲜度非凡。在船上，鱼会立即被放血，然后浸泡在冰冷的海水中保持品质。这种鱼类料理，在肥美可口的油脂精华和干净清爽的回味之间取得了平衡。虽然“稻草烤鲣鱼”（烤鲣鱼配美味的香草浇头）是日本其他地方享用鲣鱼的流行吃法，但Kenken钓鱼法捕获鱼的出众新鲜度会更加美味，可以直接生吃刺身。南纪熊野的鲣鱼捕捞季节通常从2月到6月，然后是10月。

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