サンマ寿司

サンマ寿司は、秋から冬にかけて三陸沖から熊野灘に南下するうち、脂肪が抜けてさっぱりとした味になったサンマをカシラ（頭）をつけたまま開き、ダイダイ酢でしめ、すし飯を抱かせた姿ずしです。

新宮市出身の作家・佐藤春夫は、「あはれ　秋風よ　情（こころ）あらば伝へてよ　男ありて　今日の夕餉（ゆうげ）に　ひとり　さんまを食（くら）ひて　思ひにふける　と。」と歌った「秋刀魚の歌」を残しました。

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