美食

在平原很少的南纪熊野，米是很珍贵的。为此，人们经常食用使用粗茶制作的“粥”。茶是适合在朝雾极深的熊野的山间地区栽培的作物，可以自己栽培，与白粥相比没有那么浓稠，因此放一段时间再吃也很美味，所以这种吃法很受人们欢迎。

做成大饭团，用腌制的高菜叶包起来就是“目张寿司”。

因为在筏师和山里工作的人们也能方便食用，所以这种食物非常受欢迎。

也有说法认为，因为吃饭的时候饭团很大，不只是嘴巴，要把眼睛睁大才能大口吃下。

秋刀鱼寿司是使用秋冬之际从三陆海洋南下游到熊野滩期间脂肪会变少，口感清爽的秋刀鱼，保留秋刀鱼的鱼头用醋腌制后，包上醋饭的寿司。

在纪伊半岛捕获的金枪鱼，由于是新鲜捕捞的，所以新鲜度很好，很美味。特别是胜浦渔港(那智胜浦町)，作为日本屈指可数的金枪鱼捕获地而闻名。

在周边的料理店和住宿设施中,可以吃到当地特有的鲜活金枪鱼。

【时令：12月～3月】

船在行驶途中，使用仿生鱼饵钓上鲣鱼的“肯肯渔”的捕鱼方法。“肯肯渔”是明治时代从夏威夷传来的一种拉绳捕鱼法，有一种说法认为它起源于当地方言“肯肯”。

用肯肯渔的捕鱼方法捕获的鲣鱼会立即刺死，放掉血液，将鱼头插入水冰(浮着冰的海水)，并在短时间内从海上带回市场。仔细放血，保持冰的温度的鲣鱼，稍有脂肪的清爽口感和缠绕舌尖的细腻风味，比起一般用火烤的吃法，当地人更喜欢直接吃生鱼片。

【时令：2月～6月、10月】

韧鱼含有大量的鱼胶和鲜味，但很难烹饪，因为有很多小骨头，在日本，它只在包括南纪熊野在内的一小部分地区流通。可以用来做火锅、拍松、炸鱼等。

韧鱼多数是在冬天捕获的，为了晾晒鱼干，打开呈三角形状态下的韧鱼在寒风中来回晃动的情景是南纪熊野地区的风景诗。另外，把鱼干炸过再煮制的佃烹是当地名物。

【时令：12～2月】

熊野牛，正如其名是和歌山县南部“熊野地方”从古代起就饲养的和牛，主要作为农耕的宝贵劳动力。原本就拥有出众能力和血统的熊野牛，通过融合精选血统的品种改良，从而诞生了和歌山县特产的高级和牛“熊野牛品牌”。

肉质软嫩细腻，味道香，肉本身的风味就很好。而且，烤的时候散发出的芳香也是熊野牛独有的魅力。

猪豚是公猪和母豚杂交的品种，于1970年在周见町诞生。有在杜洛克种或伯克希尔种的母豚中加入公野猪制成的F1猪豚，也有在杜洛克种或伯克希尔种的母豚中加入公F1猪豚制成的B1猪豚。

猪豚的肉有着野猪肉的风味、是软嫩没有怪味的美味肉，从寿喜烧、水煮等火锅料理到烤肉、牛排等都可以品尝到猪豚肉的美味。

“邪払柑橘”的名称取自“去除邪气”之意。

日本唯一的飞地村“北山村”内唯一自然生长的柑橘类自然杂交品种。调查发现，这是世界上前所未有的全新品种。在那之后，扩大了种植规模，而且在互联网上很受欢迎，成为该村的特产，村内销售约20种饮料和橙子醋，每年销售额超过2亿日元。

筱尾的魔芋是用被称为“和玉”的日本古代本地种魔芋制作而成的。“和玉”不耐日光，另外，如果土地排水不良也不会长大。

在比现在的村落所在地还要高100米以上的山上缓坡，有传统的魔芋田，年产1吨以上的魔芋。这个地方曾发生过滑坡，斜度变缓。因此，水不会停留于表面，而是会流入更深的地方，所以排水良好，由于斜坡朝东，下午能遮蔽日照，魔芋喜阴，所以这里是非常适合种植“和玉”的土地。

现在，那里已经种上了杉树林，虽然是在村落附近栽培的，但魔芋的制作方法沿用了传统制法。没有臭味，可以做成刺身食用，但因为收获量少，又被称为“梦幻魔芋”。